Rejoignez notre formation en entremets et tartes conçue pour les professionnels en gastronomie passionnés de pâtisserie. Maîtrisez les techniques pour créer des entremets sophistiqués et des tartes exquises.
Sous la direction de chefs pâtissiers expérimentés, vous apprendrez à réaliser des desserts élégants et savoureux, parfaits pour toutes les occasions.

Cette formation vise à développer votre créativité et vos compétences pâtissières.

Prérequis

Les bases de la pâtisserie : Les ingrédients et techniques de base (farines, sucres, œufs, pâte sucrée, pâte sablée). Préparation des fonds de tartes, techniques de cuisson et de blind-baking.

Entremets et techniques de crèmes : Introduction aux entremets, définition et composants, réalisation de crèmes pâtissière, mousseline, et chantilly,. Montage d'entremets : génoise, mousse, etc. Techniques de glaçage et de décoration.

Perfectionnement et créations personnelles : Tartes classiques : tarte aux fruits, tarte au chocolat, tarte citron meringuée.

Entremets modernes : Entremets à étages, entremets individuels. Conseils pour la présentation et la mise en valeur des desserts.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.

Aucune promotion n'ayant encore achevé son parcours, aucun taux de réussite ou d'insertion ne peut être publié à ce jour.

Stages courts, bootcamps et journées d'immersion

Taux de satisfaction : non publié

Taux d'assiduité : non publié

Taux d'atteinte des objectifs pédagogiques : non publié

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