Ce stage court vous permet d'apprendre pas à pas la réalisation de la galette des rois, grand classique de la pâtisserie française, revisitée avec des touches gourmandes locales. Vous découvrirez les techniques de la pâte feuilletée et des différentes garnitures.

Un stage idéal pour régaler vos proches lors de l'Épiphanie avec une galette maison digne d'une pâtisserie.

Prérequis

Réalisation de la pâte feuilletée :

• Technique du tourage.
• Repos et cuisson d'une pâte feuilletée maison.

Garniture classique :

• Préparation de la frangipane (crème d'amande et crème pâtissière).

Variantes gourmandes :

• Garnitures revisitées aux saveurs locales : coco, fruits exotiques...

Finitions :

• Dorure, chiquetage, décors et dressage de la galette.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.