Bienvenue à notre stage immersif en boulangerie, conçu pour offrir une expérience pratique dans l'univers de la boulangerie artisanale. Cette formation est idéale pour vous plonger dans le métier de boulanger et survoler les techniques de base de la boulangerie traditionnelle.

En total immersion dans le monde de la boulangerie, ce stage d'une semaine vous permettra de découvrir le savoir-faire traditionnel et innovations contemporaines.

Ingrédients et matières premières : Compréhension des différents types de farine, levures, et autres ingrédients essentiels.

Techniques de pétrissage : Apprentissage des différentes méthodes de pétrissage à la main et à la machine.

Fabrication du pain classique : Réalisation de baguettes, pains de campagne, et pains complets, pain au lait.

Fabrication de pains spéciaux : Confection de pains aux céréales, pains de seigle, et autres variétés spécifiques.

Découverte des techniques de fermentation et levain : Utilisation et entretien du levain naturel.

Pain bio et sans gluten : Techniques spécifiques pour des pains adaptés aux régimes alimentaires particuliers.

– Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.