Ce stage vous initie à l'art de la chocolaterie et à la confection de bonbons de chocolat maison. Vous apprendrez les techniques de tempérage, de moulage et de garnissage pour réaliser de jolis bonbons chocolatés, aux saveurs classiques et aux touches exotiques locales.

Un stage gourmand pour apprendre à sublimer le chocolat et repartir avec vos propres créations.

Prérequis

Les bases du chocolat :

• Choix du chocolat.
• Technique de tempérage et de moulage.

Garnitures et ganaches :

• Ganaches classiques et ganaches aux saveurs locales : fruit de la passion, coco, épices...

Façonnage des bonbons :

• Démoulage, finitions et décors.

Conditionnement :

• Présentation et emballage façon boîte de chocolats.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.