Tour d'horizon sur notre univers culinaire des Antillais avec ce stage intensif de trois jours. Ce programme vous permettra de perfectionner vos compétences, d'explorer  les richesses des saveurs antillaises, tout en découvrant des techniques traditionnelles et contemporaines de grands chefs.

Prérequis

Découverte des saveurs

• • Introduction aux épices antillaises.
  • Ateliers pratiques : Préparation des marinades et des sauces typiques.
  • Dégustation et échanges autour des techniques de cuisson traditionnelle.

Techniques avancées

• • • Maîtrise des plats traditionnels.
    • Techniques de présentation : Comment sublimer vos plats pour un rendu visuel et gustatif exceptionnel.
    • Session interactive avec un chef antillais invité.

 Innovation culinaire

• • Fusion et création : Atelier de création de recettes innovantes inspirées des traditions antillaises.
  • Analyse sensorielle et accords mets et vins.
  • Préparation et service d'un menu complet pour une dégustation finale.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.