Découvrez notre formation "Gâteaux et snacking sucrés".

Ce programme vous initie aux techniques modernes et traditionnelles de la pâtisserie et des snacks sucrés. Apprenez à réaliser des gâteaux raffinés et des en-cas sucrés savoureux. 

Cette formation vous offre les clés pour maîtriser l’art de la pâtisserie sucrée.

Prérequis

Introduction et base :

• Introduction aux ingrédients de base : farines, sucres, œufs, produits laitiers, etc.
• Techniques de base : battre, mélanger, tamiser et réalisation de bases pâtissières : génoise, pâte sablée.
• Introduction aux crèmes de base : crème pâtissière, crème au beurre, ganache et préparation de gâteaux classiques : tarte aux fruits, gâteau au chocolat.

Techniques avancées et snacking sucré :

• Travail du chocolat : tempérage, moulage, ganache.
• Réalisation de pâtisseries individuelles : cupcakes, financiers, madeleines.
• Techniques de décoration : glaçage, enrobage, utilisation de colorants naturels et snacking sucré : barres énergétiques maison, biscuits, et muffins.

Créativité et perfectionnement :

• Techniques avancées de pâtisserie : entremets, mousses, inserts.
• Travail sur des recettes de snacking sucré innovantes : macarons, cannelés.
• Atelier de création libre : conception de votre propre gamme de gâteaux et snacks sucrés.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.