Ce stage est consacré à trois grands classiques gourmands : le pain au beurre briochée, le chocolat façon martiniquaise et le chodo, boisson traditionnelle de fêtes à base d'œufs et de rhum. Vous apprendrez les techniques et recettes traditionnelles transmises de génération en génération.

Un stage convivial pour retrouver les saveurs authentiques des Antilles et régaler votre entourage lors des fêtes de fin d'année.

Prérequis

Le pain au beurre :

• Pétrissage, pousse et façonnage d'une brioche moelleuse au bon goût de beurre.

Le chocolat façon martiniquaise :

• Préparation du chocolat en bâton, torréfaction et mouture du cacao.
• Réalisation du chocolat chaud traditionnel.

Le chodo :

• Préparation de la boisson traditionnelle à base de chocolat, œufs, lait concentré et rhum.
• Dosages et astuces de conservation.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.

Aucune promotion n'ayant encore achevé son parcours, aucun taux de réussite ou d'insertion ne peut être publié à ce jour.

Stages courts, bootcamps et journées d'immersion

Taux de satisfaction : non publié

Taux d'assiduité : non publié

Taux d'atteinte des objectifs pédagogiques : non publié

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