Notre formation sur le "Pain aromatiques, fibres et levains" conçue pour apporter ou approfondir vos connaissances et compétences dans la fabrication de pains sains et savoureux.

Nous explorerons les techniques de préparation de pains aromatiques riches en fibres, utilisant les farines complètes bio, semi-complètes ou non panifiables riches en fibres, graines de légumineuses, légumes, des  fruits, le levain naturel pour une saveur et une texture inégalées

Prérequis

Introduction aux pains aromatiques, riches en fibres et au levain : Définition et importance des pains aromatiques, Avantages des pains riches en fibres, Histoire et science du levain naturel

Les ingrédients essentiels : Farines complètes et alternatives : Blé complet, seigle, épeautre, etc...Fibres naturelles : Graines de lin, chia, psyllium, etc...Herbes et épices : Romarin, thym, cumin, etc...Autres arômes naturels : Zeste d'agrumes, ail, oignons caramélisés, etc...

Techniques de préparation du levain : Création et entretien du levain : Étapes et conseils, Levain liquide vs levain dur : Comparaison et utilisation. Propriétés et effets du levain sur la pâte et le goût du pain.

Techniques de fabrication des pains aromatiques et riches en fibres : Pétrissage et fermentation : Techniques pour une texture parfaite, Incorporation des ingrédients aromatiques, Façonnage et décoration : Techniques pour des pains attractifs et appétissants. Cuisson : Températures et temps pour une cuisson optimale.

Variétés de pains aromatiques et riches en fibres : Pain au romarin et à l'ail, Pain aux graines et céréales, Pain au cumin et au zeste d'orange, Pain aux noix et herbes de Provence...

Stage pratique et participatif :
Chaque session comprend des exercices pratiques où les participants peuvent appliquer les techniques apprises.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.

Aucune promotion n'ayant encore achevé son parcours, aucun taux de réussite ou d'insertion ne peut être publié à ce jour.

Stages courts, bootcamps et journées d'immersion

Taux de satisfaction : non publié

Taux d'assiduité : non publié

Taux d'atteinte des objectifs pédagogiques : non publié

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