Plongez dans l'art exquis de la pâtisserie feuilletée avec notre formation spécialisée. Cette expérience captivante vous emmène dans un voyage gustatif à travers les délices croustillants et légers de la pâte feuilletée.

Si vous cherchez à élargir vos compétences, cette formation vous offre une expertise approfondie dans la création de délices feuilletés, des croissants délicatement couchés aux palmiers caramélisés en passant par les mille-feuilles élégants.

Explorez les secrets de cette pâtisserie emblématique et émerveillez-vous de la magie de la pâte qui s'effeuille sous vos doigts

Prérequis

Introduction à la pâtisserie feuilletée :

• Principes de base de la fabrication de la pâte feuilletée et techniques de pliage et tourage.
• Préparation de la pâte feuilletée traditionnelle et démonstration et pratique de la réalisation de croissants classiques.

Variations et Perfectionnement :

• Exploration des différentes formes de pâtisseries feuilletées : palmiers, pains au chocolat, pains aux raisins, etc.
• Techniques avancées de pliage et de formage et atelier pratique : création de variations personnalisées de pâtisseries feuilletées.

Maitrise et Créativité :

• Techniques de réalisation des mille-feuilles : pâte feuilletée, crème pâtissière, glaçage.
• Décoration et présentation des mille-feuilles.
• Atelier de création libre : conception et réalisation d'une pièce maîtresse feuilletée.
• Évaluation et conseils personnalisés des formateurs et remise des certificats de fin de formation.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.