Ce stage court « La Ménagère » est entièrement dédié à l'art de la pizza, de la pâte napolitaine aux garnitures créatives. Ouvert à tous, il vous permettra d'apprendre pas à pas les techniques traditionnelles et modernes pour réaliser chez vous de belles pizzas savoureuses et authentiques.

Vous apprendrez à préparer et travailler la pâte à pizza, à équilibrer les saveurs, à maîtriser la cuisson et à créer des garnitures originales, pour régaler vos proches avec des pizzas maison dignes des meilleures pizzerias.

Prérequis

Introduction et bases de la pizza :

• Présentation des ingrédients essentiels : farines, levures, huile d'olive, sel, eau.
• Histoire et cultures de la pizza : napolitaine, romaine, et variations régionales.
• Techniques de pétrissage et de travail de la pâte à pizza.

Maîtrise de la pâte et des sauces :

• Préparation de la pâte à pizza classique et napolitaine.
• Fermentation et maturation de la pâte : poolish, biga, méthode directe.
• Confection des sauces : tomate, crème, pesto et variantes.
• Techniques d'étalage : à la main, au rouleau, et en tournant.

Garnitures, cuisson et créativité :

• Sélection et préparation des garnitures : légumes, fromages, charcuteries.
• Réalisation de pizzas classiques : Margherita, 4 fromages, Reine, Calzone.
• Maîtrise de la cuisson : four à bois, four électrique, températures et temps de cuisson.
• Créations personnalisées et pizzas gastronomiques.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.