Plongez dans l'univers innovant de la cuisine moderne avec notre stage intensif de trois jours. Ce programme est idéal pour ceux qui souhaitent explorer les dernières tendances culinaires, maîtriser des techniques avant-gardistes et apporter une touche de modernité à leurs créations culinaires.

Prérequis

Introduction à la cuisine moderne

• • • Présentation des outils et des techniques de la cuisine moderne : cuisine sous vide, siphons, émulsions.
    • Ateliers pratiques : Préparation de plats en utilisant des techniques modernes.
    • Dégustation et échanges autour des innovations culinaires.

Techniques avancées et ingrédients innovants

• • • Maîtrise de la cuisine moléculaire : Sphérification, gélification et autres techniques.
    • Techniques de présentation : Comment créer des plats visuellement époustouflants.
    • Session interactive avec un chef spécialisé en cuisine moderne invité.

  • Fusion et création culinaire

    • Fusion et création : Atelier de création de recettes innovantes en utilisant des techniques modernes.
    • Analyse sensorielle et accords mets et boissons.
    • Préparation et service d'un menu complet pour une dégustation finale.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.

Aucune promotion n'ayant encore achevé son parcours, aucun taux de réussite ou d'insertion ne peut être publié à ce jour.

Stages courts, bootcamps et journées d'immersion

Taux de satisfaction : non publié

Taux d'assiduité : non publié

Taux d'atteinte des objectifs pédagogiques : non publié

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