Ce stage court « La Ménagère » est entièrement dédié à la confection de bûches, la pâtisserie emblématique des fêtes de fin d'année. Ouvert à tous, il vous permettra d'apprendre pas à pas les techniques traditionnelles et modernes pour réaliser chez vous de belles bûches gourmandes, aussi jolies que savoureuses.

Vous apprendrez à marier les saveurs, à travailler les textures et à réaliser de jolies décorations, pour régaler vos proches à Noël avec une bûche digne d'une pâtisserie.

Prérequis

Introduction et bases de la pâtisserie :

• Introduction aux ingrédients de base : farines, sucres, œufs, beurre, etc.
• Techniques de base : préparation des génoises et biscuits roulés.
• Réalisation de la génoise classique et techniques de roulage et astuces pour obtenir un biscuit parfait.

Fourrages et garnitures :

• Introduction aux différentes crèmes : crème au beurre, mousse au chocolat, ganache, etc.
• Préparation des crèmes et fourrages classiques pour bûches.
• Techniques de garniture et enroulement des bûches.
• Premières réalisations : bûches traditionnelles avec différentes saveurs.

Décoration et créativité

• Techniques de décoration : glaçages, glaçages miroir, décors en chocolat, etc.
• Utilisation de la pâte d'amande et de la pâte à sucre pour les décorations.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.