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Référent mobilité : Loius AMBROSIO
Référent handicap : Christopher ÉLISÉ
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Détails
- 10 Sections
- 70 Leçons
- 26 semaines
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- La technique professionnelle15
- 1.1Module 1 – Les matières premières et leurs rôles
- 1.2Quiz – Module 1 : La réglementation de la boulangerie10 Questions
- 1.3Module 2 – Les étapes du processus de panification
- 1.4Quiz – Module 2 : Les étapes du processus de panification10 Questions
- 1.5Module 3 – Les gammes de pains
- 1.6Quiz – Module 3 : Les gammes de pains10 Questions
- 1.7Module 4 — La viennoiserie
- 1.8Quiz – Module 4 : La viennoiserie10 Questions
- 1.9Module 5 — Les pré-fermentations et fermentations différées
- 1.10Quiz – Module 5 : Les pré-fermentations et fermentations différées10 Questions
- 1.11Module 6 — Hygiène, sécurité et organisation du travail
- 1.12Quiz – Module 6 : Hygiène, sécurité et organisation du travail10 Questions
- 1.13Module 7 — Évaluation et dégustation professionnelle
- 1.14Quiz – Module 7 : Évaluation et dégustation professionnelle10 Questions
- 1.15Quiz Final – La technologie professionnelle10 Questions
- Les sciences appliquées20
- 2.1Module 1 : L’hygiène
- 2.2Module 2 – Microbiologie
- 2.3Chapitre V : Diversité du monde microbien
- 2.4Chapitre VI : La physiologie des micro-organismes
- 2.5Chapitre III : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires
- 2.6Chapitre IV : Le paquet hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
- 2.7Chapitre VII : Les micro-organismes et l’Homme
- 2.8Chapitre VIII : Eviter les risques appliquées aux équipements
- 2.9Chapitre IX : Le froid et les appareils producteurs de froid
- 2.10Chapitre X : La chaleur et les appareils producteurs de chaleur
- 2.11Chapitre XI : L’alimentation en eau potable
- 2.12Chapitre XII : L’alimentation en électricité
- 2.13Chapitre XIII : L’éclairage des locaux
- 2.14Chapitre XIV : Les matériaux et revêtements
- 2.15Chapitre XV : Les constituants et groupes alimentaires
- 2.16Chapitre XVI : Les transformations physico-chimiques des constituants alimentaires
- 2.17Chapitre XVII : L’équilibre alimentaire
- 2.18Chapitre XVIII : La digestion des aliments et l’absorption intestinale
- 2.19Chapitre XIX : La perception sensorielle des aliments
- 2.20Chapitre XX : La toxicité des aliments
- La gestion appliquée14
- 3.1Module 1 – Le boulanger et son environnement professionnel
- 3.2Quiz du module 1 – Le boulanger et son environnement professionnel10 Questions
- 3.3Module 2 – La gestion commerciale et administrative de la boulangerie
- 3.4Quiz du module 2 – La gestion commerciale et administrative de la boulangerie10 Questions
- 3.5Module 3 – La gestion des ressources humaines et du personnel
- 3.6Quiz du module 3 – La gestion des ressources humaines et du personnel10 Questions
- 3.7Module 4 – La politique commerciale et la relation client
- 3.8Quiz du module 4 – La politique commerciale et la relation client10 Questions
- 3.9Module 5 – Les achats, l’approvisionnement et la gestion des stocks
- 3.10Quiz du module 5 – Les achats, l’approvisionnement et la gestion des stocks10 Questions
- 3.11Module 6 – La gestion financière de la boulangerie
- 3.12Quiz du module 6 – La gestion financière de la boulangerie10 Questions
- 3.13Module 7 – Préparation à l’épreuve EP3
- 3.14Quiz final de la gestion appliquée10 Questions
- Français8
- 4.1Introduction aux cours de français
- 4.2Module 1 – Construire son identité et prendre la parole
- 4.3Quiz module 1 – Construire son identité et prendre la parole – Quiz d’évaluation20 Questions
- 4.4Module 2 – Comprendre le monde et communiquer avec discernement
- 4.5Quiz module 2 – Comprendre le monde et communiquer avec discernement – Quiz d’évaluation19 Questions
- 4.6Module 3 – Imaginer, créer et exprimer sa sensibilité
- 4.7Quiz module 3 – Imaginer, créer et exprimer sa sensibilité – Quiz d’évaluation19 Questions
- 4.8Glossaire
- Histoire-Géographie-Enseignement moral et civique9
- 5.1Introduction au cours d’histoire
- 5.2Module 1 — La Révolution française : naissance d’une nouvelle société
- 5.3Quiz — Module 1 : Des Lumières à la Révolution française8 Questions
- 5.4Module 2 — La France et les transformations du XIXᵉ siècle
- 5.5Quiz — Module 2 – La France et les transformations du XIXᵉ siècle5 Minutes8 Questions
- 5.6Module 3 — Le monde au XXᵉ siècle
- 5.7Quiz — Module 3 – Le monde au XXᵉ siècle et la citoyenneté8 Questions
- 5.8Introduction au cours de géographie
- 5.9Introduction au cours d’enseignement moral et civique
- Mathématique13
- 6.1Sommaire du cours de mathématiques
- 6.2Module 1 : Nombres et calculs professionnels
- 6.3Quiz — Module 1 : Nombres et calculs professionnels3 Minutes8 Questions
- 6.4Module 2 – Grandeurs et mesures
- 6.5Quiz — Module 2 : Grandeurs et mesures3 Minutes6 Questions
- 6.6Module 3 – Géométrie professionnelle
- 6.7Quiz — Module 3 : Géométrie professionnelle8 Questions
- 6.8Module 4 – Statistiques et gestion
- 6.9Quiz — Module 4 : Statistiques et gestion8 Questions
- 6.10Module 5 – Gestion commerciale et financière
- 6.11Quiz — Module 5 : Gestion commerciale et financière8 Questions
- 6.12Module 6 – Algorithmique et outils numériques
- 6.13Quiz — Module 6 : Algorithmique et outils numériques8 Questions
- Langue vivante étrangère12
- 7.1Module 1 – Se présenter et présenter son parcours professionnel
- 7.2Quiz — Module 1 : Se présenter et présenter son parcours professionnel8 Questions
- 7.3Module 2 – Le vocabulaire du fournil et de la boulangerie-pâtisserie
- 7.4Quiz — Module 2 : Le vocabulaire du fournil et de la boulangerie-pâtisserie8 Questions
- 7.5Module 3 – Décrire un produit de boulangerie-pâtisserie
- 7.6Quiz — Module 3 : Décrire un produit de boulangerie-pâtisserie8 Questions
- 7.7Module 4 – Accueillir, conseiller et servir un client
- 7.8Quiz — Module 4 : Accueillir, conseiller et servir un client8 Questions
- 7.9Module 5 – Comprendre et suivre une recette en anglais
- 7.10Quiz — Module 5 : Comprendre et suivre une recette en anglais8 Questions
- 7.11Module 6 – Hygiène, sécurité et consignes de travail en anglais
- 7.12Quiz — Module 6 : Hygiène, sécurité et consignes de travail en anglais8 Questions
- Éducation physique et sportive0
- Langue vivante étrangère en option facultative12
- 9.1Module 1 – Renforcer les bases : le présent et l’impératif au fournil
- 9.2Quiz — Module 1 : Renforcer les bases : le présent et l’impératif au fournil8 Questions
- 9.3Module 2 – Décrire un processus étape par étape
- 9.4Quiz — Module 2 : Décrire un processus étape par étape8 Questions
- 9.5Module 3 – Donner des consignes et exprimer une obligation
- 9.6Quiz — Module 3 : Donner des consignes et exprimer une obligation8 Questions
- 9.7Module 4 – Enrichir son vocabulaire : goût et texture
- 9.8Quiz — Module 4 : Enrichir son vocabulaire : goût et texture8 Questions
- 9.9Module 5 – Comprendre un document professionnel
- 9.10Quiz — Module 5 : Comprendre un document professionnel8 Questions
- 9.11Module 6 – Communication professionnelle : rédiger un email
- 9.12Quiz — Module 6 : Communication professionnelle : rédiger un email8 Questions
- Physique et Chimie12
- 10.1Module 1 – La matière et ses états
- 10.2Quiz — Module 1 : La matière et ses états8 Questions
- 10.3Module 2 – Les transformations chimiques
- 10.4Quiz — Module 2 : Les transformations chimiques8 Questions
- 10.5Module 3 – Acides, bases et produits d’entretien
- 10.6Quiz — Module 3 : Acides, bases et produits d’entretien8 Questions
- 10.7Module 4 – L’énergie et ses transformations
- 10.8Quiz — Module 4 : L’énergie et ses transformations8 Questions
- 10.9Module 5 – La chaleur et les transferts thermiques
- 10.10Quiz — Module 5 : La chaleur et les transferts thermiques8 Questions
- 10.11Module 6 – Électricité et sécurité au fournil
- 10.12Quiz — Module 6 : Électricité et sécurité au fournil8 Questions
Modules :
