Ce stage est dédié à la maîtrise de la pâte à beignets traditionnelle, base incontournable de nombreuses préparations sucrées et salées de la cuisine guadeloupéenne. Vous apprendrez les techniques et tours de main pour réaliser une pâte à beignets réussie, moelleuse et bien gonflée.

Un stage pratique pour transmettre un savoir-faire familial et traditionnel, à reproduire facilement chez vous.

Prérequis

Les bases de la pâte à beignets :

• Ingrédients, pétrissage, pousse et repos de la pâte.

Techniques de friture :

• Température de cuisson, dorure, astuces pour une texture moelleuse.

Déclinaisons sucrées :

• Beignets nature, beignets à la banane, beignets fourrés...

Déclinaisons salées :

• Beignets de légumes et autres variantes traditionnelles.

Stage pratique et participatif.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.