Notre formation "Pain 100% maison" est une opportunité de découvrir ou redécouvrir l'art de la panification artisanale.

Rejoignez-nous pour une expérience enrichissante où votre passion pour le pain deviendra une compétence maîtrisée, prête à être partagée et savourée.

Prérequis

Introduction à la panification maison : Histoire et origine du pain. Les ingrédients de base et leur rôle (farine, eau, levure, sel). Équipement et outils essentiels pour la fabrication du pain maison.

Techniques de base de la panification : Préparation de la pâte : pétrissage manuel et avec robot. Fermentation et levée : comprendre le rôle de la fermentation. Techniques de façonnage : boules, baguettes, pains ronds.

Pains classiques : Baguette traditionnelle. Pain de campagne. Pain complet et pain de seigle.

Pains spéciaux et aromatiques : Pain aux céréales et graines. Pain aux noix, aux fruits secs. Pain aux herbes et aux épices.

Le Pain au Levain: Comprendre et cultiver le levain naturel. Recettes de pain au levain. Techniques de cuisson spécifiques au pain au levain.

Créativité et Innovation en Panification Maison : Développement de recettes originales. Ajout de garnitures et d'ingrédients innovants. Techniques de décoration et de marquage.

Gestion et Organisation de la Panification Maison : Planification et organisation du travail. Gestion du temps et des ressources. Conservation et stockage du pain fait maison.

Stage pratique et participatif : Chaque session comprend des exercices pratiques où les participants peuvent appliquer les techniques apprises.

Modalité d'évaluation :
– Test de positionnement  en début et en fin de stage.
– Bilan de fin de formation.
– Certificat IGBP de fin de stage.

Des possibilités de financement existent :
Veuillez nous contacter pour un accompagnement.

Des informations complémentaires peuvent vous être fournies par le centre, contactez IGBP.

L'équipement du centre IGBP est mis à disposition des stagiaires ainsi que la matière première nécessaire pour le stage.

 Une tenue adéquate à l’exercice est à prévoir et reste à la charge du stagiaire.