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Détails
- 12 Sections
- 78 Leçons
- 52 semaines
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- Présentation des cours en e-learning du CAP boulanger en 12 mois1
- La technologie professionnelle15
- 2.1Module 1 – Les matières premières et leurs rôles
- 2.2Quiz – Module 1 : La réglementation de la boulangerie10 Questions
- 2.3Module 2 – Les étapes du processus de panification
- 2.4Quiz – Module 2 : Les étapes du processus de panification10 Questions
- 2.5Module 3 – Les gammes de pains
- 2.6Quiz – Module 3 : Les gammes de pains10 Questions
- 2.7Module 4 — La viennoiserie
- 2.8Quiz – Module 4 : La viennoiserie10 Questions
- 2.9Module 5 — Les pré-fermentations et fermentations différées
- 2.10Quiz – Module 5 : Les pré-fermentations et fermentations différées10 Questions
- 2.11Module 6 — Hygiène, sécurité et organisation du travail
- 2.12Quiz – Module 6 : Hygiène, sécurité et organisation du travail10 Questions
- 2.13Module 7 — Évaluation et dégustation professionnelle
- 2.14Quiz – Module 7 : Évaluation et dégustation professionnelle10 Questions
- 2.15Quiz Final – La technologie professionnelle10 Questions
- La gestion appliquée14
- 3.1Module 1 – Le boulanger et son environnement professionnel
- 3.2Quiz du module 1 – Le boulanger et son environnement professionnel10 Questions
- 3.3Module 2 – La gestion commerciale et administrative de la boulangerie
- 3.4Quiz du module 2 – La gestion commerciale et administrative de la boulangerie10 Questions
- 3.5Module 3 – La gestion des ressources humaines et du personnel
- 3.6Quiz du module 3 – La gestion des ressources humaines et du personnel10 Questions
- 3.7Module 4 – La politique commerciale et la relation client
- 3.8Quiz du module 4 – La politique commerciale et la relation client10 Questions
- 3.9Module 5 – Les achats, l’approvisionnement et la gestion des stocks
- 3.10Quiz du module 5 – Les achats, l’approvisionnement et la gestion des stocks10 Questions
- 3.11Module 6 – La gestion financière de la boulangerie
- 3.12Quiz du module 6 – La gestion financière de la boulangerie10 Questions
- 3.13Module 7 – Préparation à l’épreuve EP3
- 3.14Quiz final de la gestion appliquée10 Questions
- Les sciences appliquées20
- 4.1Chapitre I : L’hygiène du personnel
- 4.2Chapitre II : L’hygiène des locaux, produits, et matériaux
- 4.3Chapitre III : La réception, le stockage et la conservation des produits alimentaires
- 4.4Chapitre IV : Le paquet hygiène et le plan de maîtrise sanitaire
- 4.5Chapitre V : Diversité du monde microbien
- 4.6Chapitre VI : La physiologie des micro-organismes
- 4.7Chapitre VII : Les micro-organismes et l’Homme
- 4.8Chapitre VIII : Eviter les risques appliquées aux équipements
- 4.9Chapitre IX : Le froid et les appareils producteurs de froid
- 4.10Chapitre X : La chaleur et les appareils producteurs de chaleur
- 4.11Chapitre XI : L’alimentation en eau potable
- 4.12Chapitre XII : L’alimentation en électricité
- 4.13Chapitre XIII : L’éclairage des locaux
- 4.14Chapitre XIV : Les matériaux et revêtements
- 4.15Chapitre XV : Les constituants et groupes alimentaires
- 4.16Chapitre XVI : Les transformations physico-chimiques des constituants alimentaires
- 4.17Chapitre XVII : L’équilibre alimentaire
- 4.18Chapitre XVIII : La digestion des aliments et l’absorption intestinale
- 4.19Chapitre XIX : La perception sensorielle des aliments
- 4.20Chapitre XX : La toxicité des aliments
- Prévention santé environnement15
- 5.1Module 1 – La santé et le corps humain
- 5.2Quiz – Module 1 : La santé et le corps humain10 Questions
- 5.3Module 2 – La santé au travail
- 5.4Quiz – Module 2 : La santé au travail10 Questions
- 5.5Module 3 – La prévention des risques professionnels
- 5.6Quiz – Module 3 : La prévention des risques professionnels10 Questions
- 5.7Module 4 – Les accidents du travail et maladies professionnelles
- 5.8Quiz – Module 4 : Les accidents du travail et maladies professionnelles10 Questions
- 5.9Module 5 – L’hygiène professionnelle et personnelle
- 5.10Quiz – Module 5 : L’hygiène professionnelle et personnelle10 Questions
- 5.11Module 6 – L’environnement et le développement durable
- 5.12Quiz – Module 6 : L’environnement et le développement durable10 Questions
- 5.13Module 7 – La vie sociale et professionnelle
- 5.14Quiz – Module 7 : La vie sociale et professionnelle10 Questions
- 5.15Quiz Final – Prévention santé environnement0 Question
- Français8
- 6.1Introduction aux cours de français
- 6.2Module 1 – Construire son identité et prendre la parole
- 6.3Quiz module 1 – Construire son identité et prendre la parole – Quiz d’évaluation20 Questions
- 6.4Module 2 – Comprendre le monde et communiquer avec discernement
- 6.5Quiz module 2 – Comprendre le monde et communiquer avec discernement – Quiz d’évaluation19 Questions
- 6.6Module 3 – Imaginer, créer et exprimer sa sensibilité
- 6.7Quiz module 3 – Imaginer, créer et exprimer sa sensibilité – Quiz d’évaluation19 Questions
- 6.8Glossaire
- Physique et Chimie12
- 7.1Module 1 – La matière et ses états
- 7.2Quiz — Module 1 : La matière et ses états8 Questions
- 7.3Module 2 – Les transformations chimiques
- 7.4Quiz — Module 2 : Les transformations chimiques8 Questions
- 7.5Module 3 – Acides, bases et produits d’entretien
- 7.6Quiz — Module 3 : Acides, bases et produits d’entretien8 Questions
- 7.7Module 4 – L’énergie et ses transformations
- 7.8Quiz — Module 4 : L’énergie et ses transformations8 Questions
- 7.9Module 5 – La chaleur et les transferts thermiques
- 7.10Quiz — Module 5 : La chaleur et les transferts thermiques8 Questions
- 7.11Module 6 – Électricité et sécurité au fournil
- 7.12Quiz — Module 6 : Électricité et sécurité au fournil8 Questions
- Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique9
- 8.1Introduction au cours d’histoire
- 8.2Module 1 — La Révolution française : naissance d’une nouvelle société
- 8.3Quiz — Module 1 : Des Lumières à la Révolution française8 Questions
- 8.4Module 2 — La France et les transformations du XIXᵉ siècle
- 8.5Quiz — Module 2 – La France et les transformations du XIXᵉ siècle5 Minutes8 Questions
- 8.6Module 3 — Le monde au XXᵉ siècle
- 8.7Quiz — Module 3 – Le monde au XXᵉ siècle et la citoyenneté8 Questions
- 8.8Introduction au cours de géographie
- 8.9Introduction au cours d’enseignement moral et civique
- Mathématique13
- 9.1Sommaire du cours de mathématiques
- 9.2Module 1 : Nombres et calculs professionnels
- 9.3Quiz — Module 1 : Nombres et calculs professionnels3 Minutes8 Questions
- 9.4Module 2 – Grandeurs et mesures
- 9.5Quiz — Module 2 : Grandeurs et mesures3 Minutes6 Questions
- 9.6Module 3 – Géométrie professionnelle
- 9.7Quiz — Module 3 : Géométrie professionnelle8 Questions
- 9.8Module 4 – Statistiques et gestion
- 9.9Quiz — Module 4 : Statistiques et gestion8 Questions
- 9.10Module 5 – Gestion commerciale et financière
- 9.11Quiz — Module 5 : Gestion commerciale et financière8 Questions
- 9.12Module 6 – Algorithmique et outils numériques
- 9.13Quiz — Module 6 : Algorithmique et outils numériques8 Questions
- Anglais12
- 10.1Module 1 – Se présenter et présenter son parcours professionnel
- 10.2Quiz — Module 1 : Se présenter et présenter son parcours professionnel8 Questions
- 10.3Module 2 – Le vocabulaire du fournil et de la boulangerie-pâtisserie
- 10.4Quiz — Module 2 : Le vocabulaire du fournil et de la boulangerie-pâtisserie8 Questions
- 10.5Module 3 – Décrire un produit de boulangerie-pâtisserie
- 10.6Quiz — Module 3 : Décrire un produit de boulangerie-pâtisserie8 Questions
- 10.7Module 4 – Accueillir, conseiller et servir un client
- 10.8Quiz — Module 4 : Accueillir, conseiller et servir un client8 Questions
- 10.9Module 5 – Comprendre et suivre une recette en anglais
- 10.10Quiz — Module 5 : Comprendre et suivre une recette en anglais8 Questions
- 10.11Module 6 – Hygiène, sécurité et consignes de travail en anglais
- 10.12Quiz — Module 6 : Hygiène, sécurité et consignes de travail en anglais8 Questions
- Éducation physique et sportive0
- Anglais - Langue vivante étrangère en option facultative12
- 12.1Module 1 – Renforcer les bases : le présent et l’impératif au fournil
- 12.2Quiz — Module 1 : Renforcer les bases : le présent et l’impératif au fournil8 Questions
- 12.3Module 2 – Décrire un processus étape par étape
- 12.4Quiz — Module 2 : Décrire un processus étape par étape8 Questions
- 12.5Module 3 – Donner des consignes et exprimer une obligation
- 12.6Quiz — Module 3 : Donner des consignes et exprimer une obligation8 Questions
- 12.7Module 4 – Enrichir son vocabulaire : goût et texture
- 12.8Quiz — Module 4 : Enrichir son vocabulaire : goût et texture8 Questions
- 12.9Module 5 – Comprendre un document professionnel
- 12.10Quiz — Module 5 : Comprendre un document professionnel8 Questions
- 12.11Module 6 – Communication professionnelle : rédiger un email
- 12.12Quiz — Module 6 : Communication professionnelle8 Questions
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Module 1 – Les matières premières et leurs rôles
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