Entrez dans le monde exquis de la pâtisserie professionnelle.

Cette formation vise à transmettre un savoir-faire technique rigoureux, alliant tradition et innovation.
À travers un programme complet, les apprenants pâtissiers apprennent les bases : de la préparation des pâtes à la réalisation de pièces artistiques

Objectifs :

Le titulaire du CAP Pâtissier fabrique, à partir de matières premières, des produits de pâtisserie destinés à la commercialisation. Il exerce son activité en respectant :

• les procédés de transformation (de l’élaboration à la finition) ;

• les normes d’hygiène et de sécurité conformément à la législation en vigueur ;

• les préconisations liées au développement durable, notamment la lutte contre le gaspillage.
  Il contribue à la valorisation des produits auprès du personnel de vente, participant ainsi à la commercialisation. (cf. RNCP38765).

Le CAP Pâtissier à l’IGBP combine des cours théoriques en ligne et des travaux pratiques en atelier.

Modules en ligne :

• Activités professionnelles

- Production des petits fours secs et moelleux, gâteaux de voyage.

- Production des entremets et petits gâteaux

•   Enseignement général

- Français et Histoire - Géographie - Enseignement moral et civique

– Mathématiques et sciences physiques et chimiques

– Éducation physique et sportive

– Langue vivante étrangère

– Prévention santé environnement

• Enseignement général facultatif

- Arts appliqués et cultures artistiques

- Mobilité

Modules pratiques en atelier :

• définis selon le profil et le choix de parcours en 6 ou 12 mois.

Voies d’accès : 

Les voies d'accès proposées par notre centre de formation IGBP pour la formation CAP pâtissier :

Ces fonctions peuvent s’exercer sur le territoire local comme à l’international.

À l’issue du CAP Pâtissier, il est possible de poursuivre vers :

• CS Pâtissier de boutique

• CQP Tourier

• BP Boulanger-Pâtissier

Cette progression permet une montée en compétences continue et une insertion professionnelle réussie.

Toutefois, à l'issus du CAP pâtissier, il est conseillé de poursuivre ses études en CS pâtissier de boutique pour accéder au Brevet Professionnel (BP) Boulanger Pâtissier, diplôme de niveau 4 qui forme des professionnels hautement qualifiés, capables de gérer une production, voire de diriger leur propre entreprise.