Plongez dans l'univers envoûtant de la boulangerie avec notre formation CAP boulanger. En suivant ce cursus captivant, vous découvrirez les secrets ancestraux de la fabrication du pain, tout en explorant les innovations modernes qui transforment cet art millénaire.

De la sélection des ingrédients au pétrissage, de la fermentation à la cuisson, vous maîtriserez chaque étape du processus de création du pain, en développant vos compétences techniques et votre sens de la créativité. Notre équipe de formateurs expérimentés vous accompagnera tout au long de ce voyage gastronomique, vous transmettant leur passion et leur expertise. À travers des cours théoriques en ligne et des sessions pratiques, vous acquérez les connaissances et les compétences nécessaires pour devenir un boulanger accompli.

Objectifs :

Le titulaire du CAP Boulanger est un professionnel qualifié. Il réalise des pains courants, pains de tradition française, autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées, ainsi que des produits de base en restauration boulangère. Il présente au personnel de vente les produits réalisés en entreprise et travaille dans le respect des règles d’hygiène, de sécurité, de qualité et de développement durable (cf. RNCP37537).

Le CAP boulanger à l'IGBP est une formation qui combine à la fois des cours théoriques en ligne et des travaux pratiques en entreprise.

• Modules de formation en ligne :
  • La technologie professionnelle

- La culture professionnelle

- Les techniques et le matériel professionnel associé

• • Les sciences appliquées

- Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et à l’environnement professionnel

• • La gestion appliquée
  • Enseignement général

- Français et Histoire-Géographie

- Mathématiques - Sciences physiques et chimiques

- Langue vivante étrangère

- Éducation physique et sportive

• • Enseignement général facultatif

- Langue vivante

- Mobilité

• Modules de formation pratique en atelier :
  • Définis selon le profil et le choix de parcours en 6 ou 12 mois.

Voies d’accès :

Le titulaire du CAP boulanger est un ouvrier boulanger. Sous l’autorité d’un responsable hiérarchique, Les emplois se situent en :

• Entreprises artisanales
• Grandes et moyennes surfaces (rayon boulangerie)
• Industries agroalimentaires
• Filière “blé-farine-pain” (boulangerie ou boulangerie-pâtisserie)
• Postes de technico-commercial au service des entreprises du secteur.

Des fonctions qui peuvent s’exercer sur le territoire local comme à l’international

Toutefois, à l'À l’issue du CAP boulanger, il est conseillé de poursuivre ses études en CS boulanger pour accéder au Brevet Professionnel (BP) Boulanger, diplôme de niveau 4 qui forme des professionnels hautement qualifiés, capables de gérer une production, voire de diriger leur propre entreprise.

Ainsi, le parcours suivant est envisageable pour un aspirant boulanger.

1. CAP Boulanger — acquisition des compétences de base
2. CS Boulangerie spécialisée — perfectionnement
3. BP Boulanger — qualification de niveau supérieur, gestion de production, perspectives d’entrepreneuriat.

Ce cheminement permet une montée en compétences progressive, favorisant une insertion professionnelle réussie et offrant des opportunités d'évolution de carrière dans le domaine de la boulangerie.