Devenez un pâtissiers spécialisés dans la création de produits pâtissiers haut de gamme destinés à la vente en boutique, Á l'IGBP, nous formons avec un accent sur la qualité, l'hygiène et la sécurité.

Objectifs :

Le titulaire de la certification « Pâtisserie de boutique » est spécialisé dans la production d’entremets, de petits gâteaux et petits fours, de gâteaux de voyage, de tartes élaborées et de croquembouches. Il réalise les préparations de base, les montages et finitions. Il utilise les matières premières et les techniques les plus adaptées. Il organise et suit sa production en la valorisant auprès du personnel de vente en boutique.

Il exerce son activité au sein d’un laboratoire de pâtisserie, dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité ainsi que des préconisations liées au développement durable.(Cf : RNCP38761).

Le CS Pâtissier de boutique à l'IGBP est une formation qui combine à la fois des cours théoriques en ligne et des travaux pratiques.

Modules de formation en ligne :

• La formation inclut :

  1. Production de pâtisseries : Techniques avancées pour réaliser entremets, tartes et petits fours.
  2. Optimisation des processus : Amélioration de la productivité tout en respectant les normes.
  3. Valorisation des produits : Techniques de présentation et de vente.

Modules de formation pratique en atelier :

• définis selon le profil et le choix de parcours en 6 ou 12 mois.

Prérequis

Le métier de pâtissier, nécessite de posséder un sens créatif développé, une grande précision et rigueur dans le travail, une résistance physique pour supporter les heures debout, une excellente organisation pour gérer les commandes et le temps, un respect strict des normes d'hygiène, ainsi qu'une passion véritable pour le métier qui motive à innover et à se perfectionner constamment..

Voix d'accès :

Autant de fonctions qui peuvent s’exercer sur le territoire local comme à l’international !

Toutefois, à l'issus du CS pâtissier de boutique, il est conseillé de poursuivre ses études en  Brevet Professionnel (BP) Boulanger-Pâtissier, diplôme de niveau 4 qui forme des professionnels hautement qualifiés, capables de gérer une production, voire de diriger leur propre entreprise.